So klappt’s auch mit dem Grill

07.Mai 2008

Von wegen Grillen ist reine Männersache! Experten verraten, wie man die schlimmsten Grillsünden vermeidet und im Nullkommanix vom Anfänger zum Grillmeister wird.

Die Zeiten, in denen nur Würstchen und Steaks auf den Grill kamen – serviert in einem Meer von Ketchup und Mayonnaise und fettigem Kartoffelsalat – sind, so Studiogast Christian Claus, endgültig vorbei. Der Trend geht weg von riesigen Fleischportionen, hin zu kleinen Spießen und interessanten Kombinationen von gesundem Fleisch und klassischen Antipasti, wie Zucchini, Auberginen und Paprika. Auch Kartoffeln und frisches Obst, wie Äpfel, Bananen, Ananas und Pfirsiche, machen sich wunderbar auf dem Grill und können ganz bequem nebenher zubereitet werden. Dann noch der richtige Dipp dazu – und Ihre Grillparty wird zum Geschmackserlebnis der besonderen Art. Und noch ein Vorteil: Modernes Grillen ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund!

Worauf sollte man beim Kauf eines Grills achten?

Gasgrill: Sie werden mit Flüssiggas, zum Beispiel Butan- oder Propangas betrieben. Statt mit Glut werden diese Grills von Gasbrennern angeheizt, die Lava-, Keramiksteine oder ein Metallsystem erhitzen. Gasgrills sind im Prinzip so einfach zu bedienen wie ein Küchenherd und müssen auch nur kurz vorgeheizt werden.
Vorteile: Ein Gasgrill ist einfacher zu reinigen als ein Holzkohlegrill, da er einfach ausgebrannt wird und keine Aschereste entfernt werden müssen. Gasgrills haben nur eine kurze Vorheizzeit, ähnlich wie ein Backofen. Die gewünschte Temperatur ist stufenlos regulierbar, ein Thermometer zeigt die exakte Temperatur an. Gasgrills mit einem Metallsystem können ohne Rauch und Qualm grillen.
Nachteile: Standgas-Grills sind recht sperrig, schwer und entsprechend umständlich zu transportieren, zumal immer eine 5 oder 11 kg Gasflasche mitgenommen werden muss. Sie sind deshalb nur für den stationären Betrieb auf Balkon oder Terrasse geeignet. Kleine, mobile, mit Einwegkartuschen betriebene Grills können jedoch problemlos zum Camping, Picknick oder an den Strand mitgenommen werden.
Grilltyp: Gasgrills sind besonders für “Gourmetgriller” geeignet, da sich auch Nachtische oder Fischgerichte gut zubereiten lassen. Die präzise, mit einem Thermometer kontrollierbare Temperaturregelung ermöglicht es auch Laien, Fleisch und Fisch problemlos auf den Punkt zu grillen.
Preis: ab circa 150 Euro, zum Beispiel Standgas-Grills von Camping Gaz, Weber oder Sterling, mobile Gasgrills von Camping Gaz, Cadac oder Weber.

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